Dos locales con idénticos metros y la misma carta pueden estar en estados muy distintos por dentro. Valorar sin mirar […]

Lo primero que sorprende a muchos hosteleros cuando abrimos un registro es ver que la grasa no se reparte igual […]

En Jaén la campaña de recolección marca el ritmo de todo, también el de nuestras cocinas. De noviembre a febrero, […]

En un comedor de cooperativa o en una venta de carretera, el ritmo no tiene nada que ver con el […]

En Úbeda y Baeza el trabajo cambia porque la arquitectura manda. Al estar en cascos protegidos, no podemos tirar conductos […]

En Jaén, quien más sufre con la limpieza de conductos es la venta de carretera. Ahí la freidora no descansa […]

Una campana puede brillar por fuera y estar impecable al tacto, pero eso no dice nada de lo que pasa […]

En Linares, Andújar, Bailén o La Carolina es habitual ver bares y restaurantes ocupando la planta baja de edificios de […]